Рецепты домашних соусов

Соусы — это неотъемлемая часть кулинарии, способная превратить простое блюдо в настоящее гастрономическое произведение искусства. Умение готовить домашние соусы — это ключ к улучшению вкуса привычных блюд. В этой статье мы собрали несколько популярных рецептов, которые можно легко приготовить дома.
Классический майонез

Майонез — один из самых популярных соусов в мире. Он подходит ко многим блюдам: от салатов до мясных и рыбных закусок.
Ингредиенты:
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное (нерафинированное) — 200 мл
- Горчица — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч. ложка
Приготовление:
- В чашу блендера разбиваем яйцо.
- Добавляем горчицу, лимонный сок, соль и сахар.
- Постепенно начинаем добавлять растительное масло, удерживая блендер на самом дне чаши.
- Когда соус начнет загустевать, можно немного приподнять блендер и продолжить взбивание.
- Майонез готов. Он отлично подходит для салатов или как заправка для овощей и картофеля.
Томатный соус

Томатный соус — это классика, которая прекрасно сочетается с пастой, пиццей или даже как основа для других соусов.
Ингредиенты:
- Помидоры — 4-5 шт. (или 400 г консервированных томатов)
- Чеснок — 2 зубчика
- Лук — 1 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль, перец — по вкусу
- Итальянские травы — 1 ч. ложка
Приготовление:
- Лук и чеснок мелко нарезаем.
- Разогреваем оливковое масло в сковороде и обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем чеснок.
- Если используем свежие помидоры, нарезаем их кубиками и добавляем в сковороду. Если консервированные — просто добавляем их в сковороду с соком.
- Добавляем сахар, соль, перец и итальянские травы.
- Тушим соус на слабом огне 20-30 минут, периодически помешивая.
- Когда соус загустеет, его можно использовать как основу для пасты или пиццы.
Чесночный соус

Этот соус идеально подходит для мяса, рыбы или картофеля. Он обладает насыщенным чесночным вкусом и нежной текстурой.
Ингредиенты:
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Сметана — 100 г
- Майонез — 100 г
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Чеснок чистим и мелко нарезаем или пропускаем через пресс.
- В миске смешиваем сметану и майонез.
- Добавляем чеснок, лимонный сок, соль и перец.
- Хорошо перемешиваем, оставляем на 15-20 минут, чтобы соус настоялся.
- Чесночный соус готов. Он станет отличным дополнением к мясу, картошке или овощам.
Соус песто

Соус песто — традиционный итальянский соус, который идеально сочетается с пастой, а также используется в качестве заправки для салатов и сэндвичей.
Ингредиенты:
- Базилик — 1 пучок
- Кедровые орехи — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 100 мл
- Пармезан (тертый) — 50 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Базилик моем и обсушиваем.
- В блендер кладем базилик, кедровые орехи, чеснок, пармезан и немного соли.
- Постепенно добавляем оливковое масло и взбиваем до получения однородной массы.
- Добавляем перец по вкусу и перемешиваем.
- Соус песто готов. Он идеально подойдет к пасте или может быть использован как начинка для сэндвичей.
Барбекю соус

Барбекю соус идеально подходит для приготовления мясных блюд на гриле, но его также можно использовать для запеканок или в качестве соуса для макания.
Ингредиенты:
- Кетчуп — 200 г
- Вустерширский соус — 2 ст. ложки
- Мед — 2 ст. ложки
- Уксус яблочный — 1 ст. ложка
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- В небольшой кастрюле смешиваем кетчуп, вустерширский соус, мед и яблочный уксус.
- Чеснок очищаем и мелко нарезаем.
- Добавляем чеснок в кастрюлю и ставим на небольшой огонь.
- Варим соус, помешивая, 10-15 минут, пока он не загустеет.
- Добавляем соль и перец по вкусу.
- Барбекю соус готов. Он отлично подходит для жареного мяса или овощей.
Тахини

Тахини — это кунжутная паста, которая используется для приготовления различных соусов, например, для хумуса или как самостоятельная заправка для салатов.
Ингредиенты:
- Кунжут — 100 г
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Кунжут обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета, затем остужаем.
- Перекладываем кунжут в блендер, добавляем оливковое масло, лимонный сок и чеснок.
- Перемалываем до получения пасты.
- Добавляем соль по вкусу и перемешиваем.
- Соус тахини готов. Его можно использовать как заправку для салатов или для хумуса.
Соус Терияки

Соус терияки — это сладко-соленый соус, который часто используется в японской кухне для маринования мяса или рыбы, а также в качестве соуса для жарки.
Ингредиенты:
- Соевый соус — 100 мл
- Сахар — 2 ст. ложки
- Вода — 50 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Имбирь (тертый) — 1 ч. ложка
- Кукурузный крахмал — 1 ч. ложка (для загустевания)
Приготовление:
- В небольшой кастрюле смешиваем соевый соус, сахар, воду, чеснок и имбирь.
- На среднем огне доводим до кипения и варим, помешивая, около 5 минут.
- В небольшой чашке разводим крахмал в воде и добавляем в соус, чтобы загустить его.
- Прогреваем соус еще несколько минут до желаемой консистенции.
- Соус терияки готов. Он идеально подходит для маринования и жарки мяса, а также для подливки к овощам.
Заключение

Домашние соусы — это не только способ улучшить вкус повседневных блюд, но и возможность проявить кулинарное мастерство. Каждый соус уникален и подходит для определенных блюд, открывая перед вами мир новых вкусов. Вы можете экспериментировать с ингредиентами и создавать свои собственные рецепты, чтобы наслаждаться вкусной и разнообразной едой каждый день.
Оставить комментарий