Как приготовить мидии

Для приготовления мидий начните с тщательной очистки и промывки раковин под холодной водой. Удалите «бородки» — волокна, торчащие из раковин. Отбросьте все раковины, которые уже открыты и не закрываются при легком постукивании. В глубокой кастрюле разогрейте немного оливкового масла и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте мидии в кастрюлю, залейте 1 стаканом белого вина или воды, накройте крышкой и варите на среднем огне 5-7 минут, периодически встряхивая кастрюлю, чтобы мидии равномерно приготовились. Мидии готовы, когда раковины полностью открыты. Подавайте с соусом из бульона, в котором они варились, посыпав зеленью.